把燙毛肚的時間精確到秒 盒馬打造菜品最豐富火鍋館
2019年10月31日 14:35 來源:中新網重慶

  中新網重慶新聞10月30日電(高呂艷杏 吳媛)“重慶人燙火鍋離不開毛肚鴨腸,但好的毛肚大多供應火鍋店,盒馬希望市民在家也能吃上新鮮、健康的毛肚鴨腸。” 近日,盒馬正式在全國上線火鍋,攜冬陰功、椰子雞、潮汕牛肉等火鍋組團進入重慶火鍋市場,并將普及火鍋外賣消費,讓消費者在家也能方便地吃到火鍋。

顧客在門店品嘗火鍋 盒馬鮮生供圖

  重慶盒馬餐飲負責人曾翔表示,在盒馬原有商品庫的基礎上,重慶區域與當地知名企業一道打造了只燙八秒的火鍋系列菜品,解決在家燙火鍋的菜品難題,讓盒區房成為菜品最豐富的火鍋館。

  “我們給重慶各大火鍋館供應毛肚鴨腸已有20多年,核心的生物酶技術,能控制食材的爽脆程度,讓涮燙時間精確到秒。”八秒盒子品牌創始人曹學峰介紹。毛肚鴨腸是重慶人燙火鍋的必點菜,但在傳統商超、菜市場,內臟不僅小眾,選擇少,難清洗,還因售賣方式粗放存在不少食品安全隱患。

  今年初,曹學峰找到盒馬,基于年輕化、標準化的消費定位,雙方一拍即合,打造了只燙八秒的火鍋菜品品牌——八秒盒子。囊括了毛肚、鴨腸、千層肚、黃喉等熱門火鍋菜品,所有菜品都只燙八秒。

  盒馬生鮮采購總監馮星天介紹,根據數據分析消費者喜好,盒馬從生產端介入,從工藝、包裝、冷鏈運輸等環節,倒逼企業一步步升級。每一盒的分量剛夠吃一頓,包裝透明食材一眼可見,菜品也從2種拓寬到8種,未來還會推出素菜系列。目前,八秒盒子已經借助盒馬的火鍋業務,銷往西南、成都、武漢等城市的近50家盒馬門店。

  “我們到遵義的深山采購正宗的貴州黃牛;在海南文昌采購必須飼養140天的文昌雞;羊蝎子選擇正宗的鹽灘羊,含肉量遠高于其他單品。”重慶盒馬餐飲負責人曾翔透露,為了保留地道味道,盒馬火鍋買手走遍全國,搭建了一條“從基地到餐桌”的火鍋產業鏈。這些源頭直采商品,品質不僅有保障,而且價格還比普通火鍋館便宜。

現切牛肉 盒馬鮮生供圖

  據了解,盒馬已在全國170多家門店上線火鍋,豐富的鍋底口味已經囊括北方的咸,華東的甜,華南的鮮,西南的麻辣。與此同時,龐大的商品庫,讓盒馬可選擇的火鍋菜品多達千種,成為菜品最豐富的“火鍋店”。

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【編輯:鄭隆】
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